1 כוס קינואה
2 פלפלים צהובים
½ כוס כפות זיתים שחורים משובחים
8 עגבניות מיובשות, מושרות בשמן זית
3 כפות חומץ בן יין
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
3 כפות שמן זית
כפית שום כתוש
פלפל שחור
מלח

הוראות הכנה

יש לבשל את הקינואה בסיר מכוסה עם שתי כוסות מים ומעט מלח. יש להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה במשך כ20 דקות. בתום הבישול יש להניח מגבת בין המכסה לסיר במשך כ 10 דקות.

בינתיים יש לחצות את הפלפלים ולקלות אותם בגריל במשך 20כ דקות, לאחר מכן קולפים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות. ניתן להכניס את הפלפלים הקלויים לשקית ניילון עד שיצטננו זה מקל על הקילוף.

להוציא את הגרעינים מהזיתים, יש לחתוך את העגביות לריבועים קטנים.

שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומתבלים. מצננים ומגישים קר.