600 גרם בשר טחון ו 80 גרם שומן כבש

200 גרם כרישה קצוצה

פטרוזיליה קצוצה, חופן

שום כתוש, כף

3 כפות פרורי לחם

1 ביצה

חצי כף כמון

רבע כפית מלח

רבע כפית פלפל

 

 

1 ק"ג כרישה, פרוסה דק

4 כפות שמן

חצי כפית כורכום

כפית כמון

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית בהראט

מעט קינמון טחון

כף אחת של רסק עגבניות

3 כוסות מים

מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.

 

 

יש לערבב את כל מצרכי הקציצות. ללוש היטב, ליצור עיגולים לא גדולים ולא קטנים. כגודל כדור שוקולד ולהניח במקרר.

 

לחמם סיר רחב ושטוח, לחמם את השמן ולהוסיף את הכרישה.

מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב כל 3 דקות למניעת שריפת הכרישה, למשך 30 עד 40 דקות - עד שהכרישה הופכת להראות כמו ריבה.

יש להוסיף את שאר המרכיבים למעט המים.

לטגן כ-2 דקות ואז להוסיף את המים.

לערבב את הרוטב היטב ולהביאו לרתיחה.

 

את הקציצות שבמקרר לסדר בתוך הסיר. לבשל על אש בינונית למשך חצי שעה לפחות. עד שהקציצות מבושלות לחלוטין

לפני ההגשה רצוי לטעום ולתקן טיבול במקרה הצורך.

 

הערה קטנה שלי: הקציצות יושבות באופן מושלם עם ארוחת השבת, בין החמין והטבית העיראקי, הגפילטע האשכנזי ועוד שאר מטעמים אותנטיים, הקציצות הטריפוליטאיות מביאות עוד טעם וצבע לשולחן - מומלץ ביותר!!

בתאבון!!  :))